Trà Văn Sơn Bao Chủng Đài Loan

Bắc Bao – Nam Đông

Xuất xứ từ vùng trà Văn Sơn Đài Bắc, Văn Sơn Bao Chủng nổi tiếng với quy trình lên men nhẹ và hương hoa đặc trưng, trở thành bảo phẩm trong dòng Ô Long. Trà Bao Chủng của Đài Loan được chia thành hai loại dựa trên hình dáng. Một là trà Bao Chủng hình dải, đại diện là Văn Sơn Bao Chủng, loại còn lại là trà Bao Chủng hình bán cầu, đại diện là Đông Đỉnh Ôlong trứ danh miền Nam, hai loại trà cùng được tôn xưng là “Bắc Bao Chủng – Nam Đông Đỉnh”.

"Bao Chủng" là một phương pháp đóng gói chứ không phải là một giống cây trà. Dưới thời vua Quang Tự nhà Thanh, nông dân trồng trà ở huyện An Khê đã bắt chước phương pháp chế biến trà Vũ Di, đóng gói trà cống nạp vào túi 4 lạng. Mỗi túi được bọc bằng hai tờ giấy nhám sản xuất tại Phúc Kiến, bên trong và bên ngoài được ghép lại với nhau tạo thành một túi hình chữ nhật. Bên ngoài túi được đóng dấu tên trà và con dấu của công ty. Tương truyền, vua Quang Tự đã đặt tên cho loại trà này là "Bao Chủng".

Chọn lọc búp Thanh Tâm Ô Long hái thủ công, nhẹ nhàng lên men, chế thành hình bao chủng thanh thoát – loại Ô Long có độ lên men nhẹ nhất, từ lâu đã mang danh “Văn Sơn Thanh Trà”. Kế thừa kỹ pháp truyền thống, chú trọng vào hương vị và hình thái sợi trà, để lộ nét thanh tao trong hương trà và sự mềm mại trong trà vận. Trong từng công đoạn, nghệ nhân khéo léo điều tiết bằng thủ pháp tinh vi, khiến lá trà mang trong mình hương lan ngát mũi, hậu vị ngọt dịu thấm sâu.

Việc canh tác Văn Sơn Bao Chủng tại Đài Bắc tôn trọng quy luật sinh trưởng của đất đai và sự hài hòa của sinh thái. Những nương trà kiên trì áp dụng nông pháp tự nhiên, dựa theo nguyên lý cỏ cây cộng sinh, nhằm giữ cho thổ nhưỡng thanh khiết, cân bằng hệ sinh thái. Qua phương pháp quản lý thân thiện với môi trường, hòa điệu cùng tự nhiên, mỗi lá trà đều trưởng thành trong điều kiện khỏe mạnh, không tạp nhiễm, thanh sạch tinh khiết, đồng thời giữ trọn hương vị thuần tự nhiên và dưỡng chất nguyên bản.

Nhiệt độ pha trà khoảng 90 độ với tỉ lệ trà và nước 1:30 (1 gram trà: 30cc nước). Nhấp một ngụm, hương vị nồng nàn thoảng nét thanh khiết, hậu vị ngọt dài lâu lắng đọng, nhẹ nhàng nuôi dưỡng tâm hồn, để lại dư vị khó phai.

Kỹ thuật thu hoạch trà Văn Sơn là không thu hoạch vào ngày mưa, không có sương, và vào ngày nắng phải thu hoạch từ 11 giờ sáng đến 3 giờ chiều. Mùa xuân và mùa thu đòi hỏi phải thu hoạch hai lá và một trung tâm của trà. Khi thu hoạch, bạn cần sử dụng cả hai tay để phá vỡ lá trà, và vết cắt thành hình tròn. Không cắt bằng sức mạnh. Nếu cắt ép quá mạnh nó sẽ rỉ nước và sẽ lên men ngay lập tức, ảnh hưởng đến chất lượng trà. Mỗi thùng chứa đầy đều phải ngay lập tức đưa đến nhà máy để chế biến.