Lão trà Olong và trà Olong đỏ của Đài Loan.

2 loại trà Olong lên men đặc biệt của Đài Loan.

Lão trà Olong.

Lão trà OLong(hay trà olong lâu năm) làm từ trà thành phẩm với các giống trà ô long núi cao tinh tế. Hàng năm, nó cần được rang trong lồng và rang chậm trong hơn mười giờ với than long, sau đó được lưu trữ trong giỏ tre. Nó không cần phải được đóng gói chân không. Nó cần được oxy hóa với không khí để tạo ra một mùi thơm cũ. Nhưng nó không thể tiếp xúc với độ ẩm, và cần thông gió và khô ráo. Thông qua việc rang và bảo quản nhiều lần như vậy năm này qua năm khác, sự xuất hiện của trà khô có màu sẫm và tươi, màu của nước trà là màu nâu sẫm hoặc đỏ sẫm, trong suốt và tươi sáng, mùi lâu năm và thơm, hương vị đậm và khả năng pha được nhiều lần.

Lão Olong của Đài Loan thường được bảo quản trong hơn 5 năm, hoặc thậm chí 20 đến 30 năm. Trà lâu năm thường cần được bảo quản trong hầm và cần được nướng trong năm tới hoặc cách năm để giữ cho trà không bị ẩm và mùi lạ.

Lão trà sau những năm tháng ủ mình, cho nước trà ngọt dịu, đậm đà, thoảng hương mật quyện cùng hương caramel ngọt ngào. Khi chạm môi, vị trà mềm mại, ấm áp, dư vị ngân nga sâu thẳm nơi cổ họng. Nhờ quá trình lên men tự nhiên và lưu trữ lâu năm, hương vị trở nên trầm hậu, ngọt lành nếu thật chậm rãi cảm nhận, sẽ thoáng thấy chút chua nhẹ là do được thời gian và không khí đánh thức qua quá trình oxy hóa. Lá trà vẫn nở bung, nước trà ánh đỏ bảo thạch pha sắc cà phê, trong vắt đến mức đáy chén hiện lên rõ rệt.

Trà Olong Đỏ.

Trà Olong đỏ có nguồn gốc từ quận Đài Đông, Đài Loan, là một loại trà sáng tạo. Không giống như trà olong truyền thống, nó là một loại trà kết hợp quá trình lên men của trà đen và mức độ lên men gần với trà đen(lên men hoàn toàn) với quá trình làm trà olong truyền thống để tạo ra một loại trà đặc sản mới tuyệt vời. Hình dáng săn chắc và tròn như trà olong, nhưng màu sắc đỏ quyến rũ như trà đen. Có hương thơm ngọt ngào và trái cây như trà đen, nhưng vẫn giữ được vị ngọt ngào mịn màng của trà olong truyền thống.

Giống olong lá nhỏ này mọc ở đất Đài Đông và tạo ra ô long đỏ với hương thơm và sự quyến rũ độc đáo.

Sự xuất hiện của trà olong đỏ là để thích ứng với đặc điểm của cây trà địa phương và tạo ra trà chất lượng tốt hơn, đến từ trang trại cải tiến trà ở Đài Đông. Do ánh nắng mặt trời mùa hè và mùa thu gay gắt ở Đài Đông, các nụ trà đã trồng với catechin* hàm lượng cao, trà olong được làm bằng phương pháp truyền thống sẽ đắng hơn. Do đó, ngay khi trà olong đỏ xuất hiện, nó đã được những người yêu trà địa phương và nông dân trồng trà yêu thích.

Đây là 1 loại trà "trẻ" xuất hiện vào năm 2008, tuy nhiên lại gây một làn sóng tích cực trong giới trà Đài Loan, có 2 yếu tố để trà olong đỏ tạo hiệu ứng mạnh mẽ.

Đầu tiên từ quá trình sản xuất tương đối tốn thời gian và công sức. Hiện nay, rất ít người uống trà sẵn sàng dành năng lượng để làm ra nó. Việc làm chủ quá trình lên men, rang, v.v. cần phải rất chính xác, nhưng đồng thời phải kết hợp toàn bộ quá trình công nghệ cổ điển của trà olong truyền thống của Đài Loan.
Thứ 2 đến từ hương vị hiếm có và quý giá, nó được lên men nặng lên đến hơn 60% mặc dù súp trà có màu nước đỏ cam, nhưng vẫn giữ được hương vị êm dịu đầy đủ và sảng khoái độc đáo của trà olong truyền thống cổ điển.

*Catechin đề cập đến một nhóm các chất chính tạo nên polyphenol trong trà, chiếm khoảng 70% polyphenol trong trà, có vị đắng và hoạt tính chống oxy hóa mạnh. Cụ thể, catechin là một hợp chất polyphenol, là chất chức năng và chất tạo hương vị quan trọng nhất trong trà.