Bạch Trà Mẫu Đơn

Bạch trà Mẫu Đơn được sản xuất tại huyện Chánh Hòa, tỉnh Phúc Kiến. Đây là loại trà lịch sử nổi tiếng của tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc và thuộc loại trà trắng. Ngoại hình của mẫu đơn trắng dày và đầy đặn, lá đầy đặn và mềm mại, màu lá xanh xám, lá được kẹp giữa những sợi lông màu trắng bạc, tạo thành hình trái tim. Mặt sau của lá được phủ một lớp lông trắng. Tiêu chuẩn hái truyền thống là hái một nụ và hai lá từ vòng đầu tiên của chồi non của trà xuân, với nụ và lá thứ hai có chiều dài gần bằng nhau.

Bạch Mẫu Đơn có thể được chia thành Chánh Hoà Bạch Trà, Phúc Đỉnh Bạch Trà và Thuỷ Tiên Bạch Trà theo nguyên liệu được sử dụng trong quá trình sản xuất.

Việc sản xuất hoa mẫu đơn trắng không liên quan đến việc chiên hay nhào mà chỉ có hai bước: làm héo và sấy khô, nhưng quá trình này không dễ để thành thạo. Chất lượng tốt nhất là héo tự nhiên trong nhà, bước làm héo rất quan trọng đối với Bạch Mẫu Đơn.

Phương pháp héo được sử dụng thay đổi tùy theo mùa, khi thời tiết tốt và không quá nóng héo tự nhiên trong nhà hoặc héo hỗn hợp được sử dụng. Hái nụ và lá và rải đều và mỏng trên rây nước (một loại rây tre) mà không chồng lên nhau. Khi lượng nước héo mất đi đạt 70% khô, hai rây được ghép lại thành một rây. Khi khô đạt 85%, hai rây được ghép lại thành một rây. Khi khô đạt 95%, tháo rây và đặt vào lồng sấy để sấy ở nhiệt độ 90-100℃. Quá trình tinh chế tương đối đơn giản. Nhiệt độ sấy phải phù hợp nếu quá cao hương thơm sẽ kém tươi và nếu không đủ hương thơm sẽ nhạt nhẽo.

Hương thơm của Bạch mẫu đơn rất đặc biệt, như thể nó chứa tất cả các hương thơm của mùa màng, cỏ cây và hoa tươi. Không chỉ có hương thơm ngọt ngào của nụ, mà còn có hương thơm tươi xanh của lá. Và có cả sự quyến rũ của Kim Châm và sự ngọt ngào của Thọ Mi.

• Bạch Mẫu Đơn 1-3 năm:  hương vừa mới hương vị xanh nhạt, hương sữa có hương hoa thoang thoảng xông vào mũi, hương trà tỏa ra, nhẹ nhàng phả ra hương sen trong miệng.
• Bạch Mẫu Đơn 3-6 năm: hương thơm thoang thoảng của hoa và mật ong, vị ngọt của táo tàu và hương vị mật ong do năm tháng mang lại. Nó có một chút ngọt ngào hoang dã, và sau vài ngụm, bạn có thể cảm nhận được hương sen trong miệng.
• Bạch Mẫu Đơn 7-10 năm: trà có hương hoa mận thoang thoảng, ngụm đầu tiên mang đến cảm giác thỏa mãn từ chốn hoang dã. Hương táo tàu, mật ong, hương thuốc của trà già đều hiện hữu, hương vị đầy đặn.