Chia sẻ cách pha trà Olong Đài Loan.

Vài cách pha trà Olong bạn có thể tham khảo.

Điều quan trọng nhất là chọn nước để pha trà. Nước trà cần đảm bảo tinh khiết, sạch và mềm, hiện nay các dòng nước lọc qua hệ thống RO rất phù hợp để pha trà. Lưu ý không dùng nước máy và nước nhiều khoáng.  Nước tốt và trà ngon. Để pha trà ô long Đài Loan, nhiệt độ nước cần đạt 100℃, có thể phản ánh tốt nhất màu sắc, hương thơm và hương vị của trà ô long Đài Loan.

Tỷ lệ trà và nước tuỳ theo khẩu vị cá nhân và dụng cụ pha trà, thông thường là 1:30 (1gram trà tương đương 30ml nước), có thể tăng lượng trà và giảm thời gian hãm hoặc ngược lại.

Bởi vì trà olong chứa một số chất thơm đặc biệt nó cần phát huy hoàn toàn trong điều kiện nhiệt độ cao, vì vậy nó cần nước sôi 100 độ. Nhiệt độ nước càng cao, tỷ lệ chiết xuất nước trà càng cao, hương vị trà càng đậm và hương thơm càng cao, hương vị trà càng độc đáo.

Trước khi pha cần làm nóng dụng cụ pha( ấm, khải....)

Ngâm trà với nước đạt độ sôi già 100 độ ở lần đầu và nhanh chóng đổ nước ngâm đầu ra. Sau khi ra hết phần nước đầu, có thể giữ nguyên nắp (ấm hay khải) trong khoảng 5 giây để ủ thêm để đẩy nhanh quá trình hoà tan của trà. Đây là bước quan trọng cần chú ý để đạt được hương vị tốt nhất của trà ở những lần pha tiếp theo.

Đối với ấm Tử Sa tỷ lệ trà nước tiêu chuẩn 1:30 thời gian ngâm từ ngắn đến dài lần lượt 15 giây-20 giây-25 giây- tăng lên nhưng không nên ngâm quá 2 phút (sẽ sinh ra vị đắng hoà tan ở gian đoạn sau)

Đối với Khải sứ trắng hoặc ấm Bizen Nhật tỷ lệ trà nước sẽ là 1:20 (1gram trà tương đương 20ml nước)  thời gian ngâm lần lượt nước 1-2-3 là 5 giây- 10 giây-15 giây và tăng lên không quá 1 phút. Nhiệt độ pha vẫn 100 độ.

Trà Olong có khả năng chịu pha tốt hơn. Nhìn chung, có thể pha 5 đến 6 lần, hương thơm vẫn còn, nhưng hãy tập trung và chú ý đến bản chất của nước thứ nhất, thứ hai và thứ ba.

Ngoài ra, bạn có thể pha 3 gam lá trà với 150 ml nước nóng 80-85 độ, ngâm khoảng 5 phút rồi thưởng thức. Đây cũng là thông số kỹ thuật thường được sử dụng trong các buổi thử hay thi trà ở Đài Loan.

Nhiệt độ nước nếu không phù hợp.

• Hương vị trà không có và mùi vị sẽ không ngon
• Tốc độ giải phóng và tốc độ chất hoà tan trong lá trà sẽ không bình thường , sẽ ảnh hưởng đến nồng độ nước trà
• Không kiểm soát được độ đắng của trà.

Uống trà trong ba ngụm.

• Ngụm đầu tiên: uống nước trà và ngửi mùi thơm.
  
• Ngụm thứ hai: hít thật mạnh và thở ra bằng mũi.
• Ngụm thứ ba: nếm lại.

Dòng trà Olong có nhiều cách pha, tuỳ vùng miền( Phúc Kiến, Quảng Đông, An Khê, Hồng Kông, Đài Loan, Việt Nam...), phong tục, cách thức, mức độ lên men của trà, khẩu vị của mỗi người sẽ có nhiều cách pha khác nhau. 

Nguồn: Kinh nghiệm và sưu tầm.